Conchas recheadas

 

INGREDIENTES

Massa:
250g de massa conchiglione
1 colher (sobremesa) de sal
Grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro (opcional)
Queijo ralado para polvilhar

Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
1 pimentão sem pele picado
½ kg de tomate
1 colher (café) de açúcar
4 a 6 ramos de manjericão

Recheio:
100g de ricota fresca amassada
3 colheres (sopa) de requeijão
½ maço de brócolis cozido
100g de peito de peru defumado cortado em cubos
1 vidro pequeno de palmito
Sal a gosto





MODO DE PREPARO

Massa: numa panela, ferva 3 litros de água, o sal, os grãos de pimenta e o louro. Cozinhe o macarrão al dente. Escorra a massa, regue com um fio de azeite e solte-a com o auxílio de garfos. Disponha as conchas num pano de prato.

Molho:
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em fogo baixo. Acrescente o pimentão e mexa bem. Em seguida, acrescente o tomate sem pele nem semente, o açúcar e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta.

Recheio:
Numa vasilha, junte a ricota com o requeijão e misture. Tempere com sal a gosto. Acrescente os brócolis, o peito de peru e o palmito picado e misture. Reserve. Unte uma fôrma refratária com azeite. Recheie as conchas e acomode-as no refratário. Polvilhe as conchas com queijo ralado e regue-as com azeite. Leve ao forno preaquecido médio por 10 minutos. Sirva a seguir.
Dica: na Itália, massa no formato de concha é conhecida por conchiglione (pronuncia-se "conchilhione").



RENDIMENTO

Rende 4 porções.