1kg de bacalhau cozido e desfiado
500ml de leite bem quente
500ml de óleo
1,5kg de mandioquinha cozida e passada na peneira fina
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picadinha a gosto
MODO DE PREPARO
Numa batedeira bata 1kg de bacalhau cozido e desfiado, aos poucos, alternando com 500ml de leite bem quente e 500ml de óleo por cerca de 30 minutos. O bacalhau vai incorporando ambos os líquidos e formando uma massa bastante cremosa. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione 1,5kg de mandioquinha cozida e passada na peneira fina e salsinha picadinha a gosto e misture bem. Deixe a massa descansar por aproximadamente 2 horas.
Pegue penas porções de massa e modele com as palmas das mãos no formato desejado. Passe os bolinhos na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Leve ao freezer para congelar.
Numa frigideira com bastante óleo quente frite os bolinhos de bacalhau congelados até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Os bolinhos ficarão bastante cremosos e com o delicioso sabor do bacalhau e com o leve e delicado aroma da mandioquinha.
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