200g de macarrão no formato argolinha ou estrelinha cozido al dente
150g de carne seca dessalgada, cozida e refogada com temperos a gosto (opcional)
250g de queijo coalho cortado em cubinhos ou ralado (opcional)
Creme
1kg de abóbora japonesa descascada e sem as sementes
50g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
3 saches de caldo de carne ou legumes
2 litros de água quente
250ml de creme de leite fresco ou UHT (opcional)
Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto
1 pitada de raspa de laranja
Salsinha e cebolinha picada, a gosto para polvilhar
Croutons (opcional)
4 fatias de pão 12 grãos ou a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de glutamato monossódico (opcional)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Croutons
Corte as fatias de pão em quadradinhos. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e a manteiga, acrescente os quadradinhos de pão e mexa até dourar por igual, com a frigideira ainda no fogo polvilhe o glutamato e o queijo ralado. Desligue o fogo e utilize.
Creme
Afervente a abóbora e escorra. Reserve. Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e o gengibre. Acrescente à abóbora reservada e os saches de caldo de carne ou legumes. Acrescente a água aos poucos e cozinhe até que a abóbora esteja macia. Junte os ingredientes restantes, bata tudo no liquidificador e volte para o fogo. Acrescente a massa cozida, a carne seca e deixe levantar fervura novamente. Sirva acompanhada de croutons e queijo coalho.
Dica: Você pode servir o creme na própria abóbora. Lave a abóbora e, leve inteira, ao forno por aproximadamente 40 minutos. Corte uma tampa e retire as sementes. Utilize a polpa na preparação do creme. Besunte o interior da abóbora assada com requeijão ou queijo coalho, coloque o creme bem quente e sirva.
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