500g de massa no formato de linguine cozida al dente
Pesto
½ xícara (chá) de folhas de hortelã lavadas, secas e bem picadas
50g de queijo tipo parmesão curado ralado
2 dentes de alho bem batidos
½ xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
50ml de azeite extra virgem
1 litro de molho branco
150g de queijo tipo roquefort bem picado
1 colher (sobremesa) de raspas de limão sem a parte branca (opcional)
1 colher (sopa) de gin (opcional)
Sal, pimenta branca, noz- moscada ralada e temperos a gosto
Nozes torradas
100g de nozes bem picadas
1 colher (chá) de manteiga
Molho branco
50g de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão curado, ralado
Sal, pimenta do reino branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto
MODO DE PREPARO
Nozes torradas: Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente as nozes. Mexa ocasionalmente até que as nozes fiquem bem torradinhas.
Pesto: Bata no processador os cinco primeiros ingredientes até obter uma mistura granulada, acrescente o azeite e reserve. Misture as raspas de limão no gin e reserve.
Molho branco: Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até misturando até encorpar e cozinhar a farinha deixe amornar e bata com um mixer.
Montagem: Distribua o macarrão em um recipiente refratário, regue com um pouco de azeite e mantenha aquecido. Em uma panela ferva o molho branco já batido, agregue o queijo roquefort, a metade da mistura do pesto e, ao abrir fervura retifique os temperos e disponha sobre o macarrão.
Em seguida distribua por cima do macarrão o restante do pesto e salpique as nozes picadas e as raspas de limão reservadas.
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